Community Activities - Dans quelle mesure votre Truffes est-il écologique ?

Ajoutons la Truffe de Bourgogne ou Truffe de Champagne (Tuber uncinatum) et la Truffe de Lorraine (Tuber mesentericum) et nous avons l’essentiel des espèces de truffes comestibles et recherchées en France et en Europe de l’Ouest. La truffe du cerf, par exemple, est à la fois très commune et très peu recherchée car peu goûteuse, sinon pour les animaux sauvages des forêts que sont les sangliers, l’écureuil roux ou le cerf élaphe auquel elle doit son nom (Elaphomyces granulatus). Couper en tranches. Faire dégorger dans un peu de vinaigre. Le vinaigre doit recouvrir complètement les rognons. Comment bien nettoyer les rognons de bœuf ? Comment bien nettoyer un rognon de bœuf ? Autre méthode de conservation populaire, le séchage ou bien encore déshydratation de lamelles de truffes en permet l’utilisation toute l’année.