Community Activities - Conceptions Élégantes Sur votre Truffes Blanches

Dresser les légumes dans une cocotte en terre, en les alternant de petits morceaux de lard et de confit ; couvrir de rondelles de flûte saupoudrées de fromage râpé et gratinées, arroser de quelques cuillerées de bouillon un peu gras, et faire mitonner doucement pendant un quart d’heure. Arroser de quelques cuillerées de bouillon un peu gras ; faire mitonner à l’étuve comme ci-dessus, truffe blanche d'Alba et servir avec Consommé à part. Un quart d’heure avant de servir, compléter le mouillement avec 1 demi-litre de lait bouillant, et semer dans la soupe 2 cuillerées à bouche de pâtes d’Italie. Saupoudrer la surface des croûtons de fromage râpé ; faire gratiner, truffe blanche d'Alba dresser truffes noires en tranches et huile de truffe blanche cocotte, arroser de fonds de potage un peu gras, et mettre à mitonner à l’étuve pendant un quart d’heure. Mouiller à l’eau, saler très peu, et cuire tout doucement pendant 3 heures.